Piatti tipici piemontesi: Capunét

i capunét sono dei semplici ma gustosissimi involtini di verza con ripieno di carne mista, formaggio, uova etc. insomma, uguale all'impasto delle classiche polpette.... ma con qualche accorgimento in più!



INGREDIENTI:
carne
prosciutto cotto
uova
formaggio
prezzemolo
sale & pepe
verza
burro
parmigiano
brodo di carne

PROCEDIMENTO:

Si taglia in due, si sfoglia e si lava un bel cavolo verza liberando le foglie dalla parte più dura (la costa finale).
si porta in ebollizione una pentola d'acqua e vi si immergono le foglie lasciandole finchè non abbiano raggiunto un grado di cottura a prova "forchetta" (10-15 minuti), e comunque prestando attenzione che non cuocciano troppo altrimenti si romperebbero nella fase di arrotolamento o si ridurrebbero in poltiglia!!!
una volta cotte si tolgono dall'acqua molto delicatamente con l'aiuto di una schiumarola o di una paletta per il fritto e si stendono una ad una su un panno a raffreddare.
si prepara poi l'impasto per il ripieno:
si tritano nel robot di cucina la carne (suina, bovina... insomma, quello che avete!, ma usate sempre e solo carne cotta!), prosciutto cotto, 2 o 3 uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.
si prende poi l'impasto ad abbondanti cucchiaiate e si dispone sulle foglie di verza, si arrotalano delicatamente per non romperle e si chiudono in fine con uno stecchino.
si passano poi questi involtini nel burro sfrigolante girandoli di tanto in tanto, si cospargono con un pò di brodo (mezzo bicchiere) e, quando questo si sarà rappreso si cospargono con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e si mettono in forno a 150° per 10 minuti o finchè il fomaggio non si sarà fuso.
si servono poi caldi con contorno a piacere.

La vendetta è un piatto da servire freddo!

Care amiche,
tempo fa mio marito ha pubblicato sul suo blog la foto leggermente osè della mia scollatura che mi ha scattato in stile "paparazzo" con il suo telefonino.
ora, io la cosa l'ho presa sul ridere ma con una certa idea di ritorsione nei suoi confronti, quindi ora potrei dirvi e mostrarvi parecchie cosette su di lui tipo:

1 - i soprannomi che gli do nei momenti "intimi"

2 - il suo soprannome (che lui non sà!) che gli abbiamo dato al lavoro.

3 - ragazze, questo è il piatto forte! : ho sul mio telefono alcuni scatti che lo ritraggono in bagno solo vestito con un bel paio di boxer "dalmata" (!!!!!!) o meglio ancora, mentre è riverso addormentato sul letto col suo bel fondoschiena sexy in bella vista dopo una notte di passione indiavolata con la sottoscritta!

allora??? cosa volete vedere o sapere????!!!!

sù! forza! ...sotto con le richieste!!!

Cena dei salumi

Sabato scorso è arrivata mia sorella da Stoccolma con suo marito ed i bimbi e.... i miei nonni materni! i bisnonni di Angelique che l'hanno vista per la prima volta!!!
io ed il mon amour per l'occasione li abbiamo ovviamente invitati tutti a cena da noi con mia mamma e mio papà (questi ultimi ormai ora sono venuti a vivere quà nella casa di Stresa, sul Lago Maggiore, dove venivamo a passare le vacanze estive).
comunque sia, è stata una serata piacevolissima con una bella cena a base di salumi di nostra produzione casalinga, vino e formaggi tipici della nostra bella Val Sesia il tutto accompagnato da pane integrale e polenta!
quà sotto vi posto alcune foto di alcuni dei nostri bei "salamini" appesi al soffitto della cantina...



queste quà sotto sono coppe e soppresse, alcune di queste ultime sono all'aglio.... TROPPO BUONEEEEE! (peccato che io ingrassi solo a guardarle! però chissenefrega!!)

Questa invece è la collezione di vini pregiati del mio Harald, subito non avevo capito il perchè ha aperto solamente quattro bottiglie da bere durante l'aperitivo.... poi quando mi ha bisbigliato quanto valgono L' UNA ho capito perchè ha poi messo del normale (ma ottimo!) gattinara a tavola per la cena!


Primavera è..... una gattina-trovatella adottata, aiuole fiorite e.... beignets!!!



Vi presento Sophie, una "new entry" che il mon amour ha trovato la sera della vigilia di pasqua vicino all'officina (qualche delinquente farabutto deve averla abbandonata!).
lui l'ha portata a casa e io mi sono subito presa cura di questa tenerissima gattina: le ho dato da mangiare (mamma mia che fame che aveva poverina!) poi, il giorno dopo ho chiamato subito la nostra veterinaria di fiducia che l'ha visitata trovandola bene in salute, le ha praticato le classiche vaccinazioni etc. ha pochi mesi ed oltre essere affettuosisima e una simpatica giocherellona!
Brioche, l'altro nostro gattone castrato ha accettato di buon grado il suo arrivo (non ha fatto una piega!! dormono e mangiano praticamente insieme..... incredibile!) quanto al cane, per quest'ultimo sembra neanche che esista!
ora ne abbiamo 2 di gatti che ci dormono sul tappeto in fondo al letto!
Poi quà sotto vi posto la foto di una delle aiuole del giardino con le mie belle margheritone viola....
mi aveva portato i semi una mia amica dal Belgio qualche anno fa, e tutti gli anni creano questa moltitudine di fiori colorati molto belli e originali.
poi, quando sfioriscono, le taglio semplicemente a terra lasciando le radici nel terreno dove l'anno prossimo rinasceranno spontaneamente!


Questo invece è il "dolcetto" che ho preparato a pasquetta, i Beignets!
INGREDIENTI:
farina
burro
uova
crema pasticcera
nutella
marmellata
Non è difficile prepararli: sisciolgono 50 gr. di burro in 200 gr. di di acqua bollente, si toglie dal fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, si versano poco a poco 200 gr. di farina bianca.
si rimette al fuoco per 15 minuti sempre mescolando dopodichè si toglie dal fuoco mescolando ancora per 10 minuti.
a questo punto si unscono 6 uova battute sempre mescolando energicamente col cucchiaio di legno.
si cuocciono poi a forno molto caldo (250°)sulla lastra d'acciaio ricoperta con la carta da forno leggermente oleata sulla quale, la pasta si depone ad abbondanti cucchiaiate separate.
il tempo di cottura al forno è di 10 minuti avendo cura di non aprire MAI! lo sportello del forno!
si mettono poi a raffreddare su un piatto o vassoio capiente, dopodichè si riempiono con la crema pasticcera, marmellata o nutella usando l'apposita siringa da pasticcere... :p*******

Buona pasqua....

A causa degli eventi infausti avvenuti in Abruzzo in questi giorni, queste saranno delle festività pasquali tristi.
se visitate il blog del mon amour avrete tutti gli eventuali ragguagli per effettuare le donazioni alle popolazioni terremotate... noi tre abbiamo già dato il nostro contributo e ora spero che anche voi, cari lettori, facciate altrettanto nel limite delle vostre possibilità: ogni aiuto per piccolo o grande che sia sarà accettato di buonissimo grado!
mi raccomando eh???!!!;)

poi,

per me questa settimana che è passata è stata molto movimentata ed impegnatissima ma sono comunque riuscita a colorare gli ovetti da mettere sul tavolo e sui davanzali delle finestre in mezzo ai miei ciclamini fioriti, eccovene qualcuno!!

Harald si è beccato una rognosissima influenza con tosse, vomito e starnuti a profusione; lunedì scorso è andato al lavoro alle 7:30 come di consueto seppur io gli avessi detto di stare a casa, ma poi quel testa di legno è tornato "all'ovile" alle 10:30 scendendo dall'auto come uno zombie!
va bene che io tempo fa avevo fatto il vaccino rendendomi così "immune" al malanno;)
quindi ho dovuto prendermi cura dei miei due amori (Harald quando sta male è più "bambino" di Angelique seppur è il suo papà!!! pensate che fa i capricci per tutto "male di quà, uffa di là, quella medicina del cavolo non la voglio che mi fa stare peggio....") comunque sia io da brava mogliettina ed infermiera improvvisata, so sempre come fare per renderlo mansueto!!;) XD.
poi mi sono dovuta recare, seppur solo per qualche minuto al giorno in officina per vedere che tutto procedesse bene, andare a fare la spesa etc. e di conseguenza non ho avuto molto tempo per aggiornare il blog.
ora il mon amour sta vistosamente meglio e, per questi giorni di vacanza abbiamo deciso di starcene tranquilli tranquilli solo noi 3 a casina nostra....

ora vi saluto, ci risentiamo la settimana prossima.

buona Pasqua a tutti!

Peperonata e porri in umido

Questo è un contorno che si può abbinare a moltissimi piatti ma, a mio avviso, s'accompagna benissimo con il pesce o anche semplicemente cucinati insieme alle patate, con il riso, oppure anche tagliati sottili e messi crudi sulla pizza ai gamberetti!!;)



INGREDIENTI:
porri
burro
brodo
sale

PROCEDIMENTO:
si spuntano 6 bei porri bianchi e polposi dalla parte del bulbo e si taglia via la parte del gambo (quest'ultima la si può utilizzare - tritata - per fare una gustosa minestra!) si cuociono poi in acqua salata fino a metà cottura, quindi si tagliano longitudinalmente e si mettono in una teglia imburrata.
si unisce con un poco di brodo, si condisce con sale e pepe e si passa al forno moderato finchè non risultino ben rammolliti.
sul finire della cottura si unisce un bicchiere di latte e si continua la cottura per un quarto d'ora circa.


PEPERONATA

Questo si può definirlo un piatto unico e completo: difatti il peperone è già di per sè un'ortaggio saporito e molto gustoso, se poi si abbina il sughetto nel quale si può inzuppare il pane beh..... lascio immaginare a voi quale prelibatezza potrete gustare!!! :p******

INGREDIENTI:
peperoni
pomodori
peperoncino
cipolle
aglio
olio
sale

PROCEDIMENTO:
Si puliscono e si tagliano a pezzi 4 bei peperoni e 3 pomodori ben maturi, si affetta mezza cipolla bianca e la si fa soffriggere in 4 cucchiai abbondanti d'olio d'oliva con mezzo spicchio d'aglio che andrà poi tolto e mezzo peperoncino piccante.
si versano poi i peperoni e, quando questi si saranno un pò appassiti, i pomodori ed il sale.
in fine si lascia poi cuocere coperto per mezz'ora.