Fiori di zucchina fritti in pastella

Ieri mattina quando li ho raccolti ero indecisa se farli ripieni o fritti.... poi, dato che fa caldo e che la voglia di mangiare una cosa a base di carne non attira un granchè ho optato per la seconda soluzione; più leggera e consona alla stagione attuale!

INGREDIENTI:

fiori di zucchina

farina

burro

uovo

sale

olio di semi

PROCEDIMENTO:

s'impastano125 gr. di farina bianca con una presa di sale, 2 cucchiai di burro sciolto, un'uovo sbattuto e tanta acqua quanta ne basti per ottenere una pastella piuttosto tenera, liscia e filante.

si prendono poi i fiori di zucchina (o anche quelli di zucca), si liberano dal pistillo, dai gambi etc. , si lavano bene sotto l'acqua corrente e si scolano il tutto delicatamente riponendoli poi su un canovaccio ad asciugare per una mezz'oretta/venti minuti circa.

si passano poi nella pastella badando a non romperli e si friggono poi immediatamente a fuoco molto vivo in abbondante olio di semi bollente per 5 o 6 minuti.

devono rimanere croccanti ed asciutti, una volta tolti dall'olio con l'aiuto di una paletta per frittura lasciarli riposare per qualche minuto su un vassoio ricopero di carta assorbente da cucina....

Guten Appetit!