Frittata con le cipolle e frittata al prezzemolo

Per le persone come mio marito, la frittata con le cipolle è una ghiottoneria saporitissima, mentre per altre (come me!) è si buona, ma poco gradida perchè..... "antisociale"!!!! ;) XD

va beh... iniziamo! :

INGREDIENTI:
uova
cipolle
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
si taglia finisima una o due cipolle bianche, si fanno friggere in padella con poco olio, si aggiusta di sale e pepe dopodichè quando queste ultime saranno dorate si aggiungono 4 uova già battute in precedenza e, quando la frittata sarà cotta da una parte, la si gira sempre utilizzando quell'abilità e quella maestria che tutte le brave mogliettine possiedono.... ma che non insegnano!!!;)

FRITTATA AL PREZZEMOLO



INGREDIENTI:
uova
prezzemolo
sale & pepe
parmigiano

PROCEDIMENTO:

una frittata composta di sole uova non è - in genere - ben gradita.
si battono 4 uova, si unisce ad esse un mazzetto di prezzemolo tritato finissimo in precedenza, due cucchiai di parmigiano grattuggiato e si aggiusta di sale e pepe.
si fanno scaldare due o tre cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente e, quando l'olio sarà bollente si aggiunge l'impasto preparato prima.
non appena si sarà rappresa si capovolge, si fa dorare dall'altra parte e.... la frittata è fatta!!!!!;)

Uova

un tempo, la gallina non aveva ancora stretto società con l'uomo: libera per i campi, faceva in pace le sue uova, tranquilla e contanta; tanto contenta che non poteva far altro che annunziarlo a tutti i suoi vicini.
il gallo, più furbo, le diceva sempre di non spettegolare, ma la gallina non credeva....
dal resto a tenere lontane le volpi c'erano tanti cani e lupi!
Ma poi venne l'uomo, e le uova iniziarono a mancare.
la gallina provò ad andar più lontano a cantar la sua fatica ma non ci giovò; l'uomo era più furbo della volpe!
la gallina si sforzò a moltiplicare la produzione per far fronte alle perdite, ma fu il tracollo.
L'uomo si era abituato a quel cibo tanto prelibato e non ne potè più far a meno!!
Si fece consiglio: inervenne il gallo, intervenne anche la donna, il gallo strillava ma l'uomo non voleva sentire ragioni; e così si fu costretti a venire a patti:
la donna avrebbe fornito casa e cibo per tutti: uomo, gallo, galline, pulcini; e la gallina avrebbe avrebbe lasciato le uova in più che si era ormai abituata a produrre.
(testo da me tradotto dallo svedese all'italiano da un vecchio libro di cucina svedese)



FRITTATA ROGNOSA:

ingredienti per 4 persone:
5 uova
mezza cipolla bianca tritata fine
olio d'oliva
4 gr. di parmigiano grattuggiato
5 / 7 fette di salame affettato fine (affettatrice)
sale

PROCEDIMENTO:
sbattere le uova con una frusta, aggiungere il sale , il parmigiano grattuggiato, la cipolla e le fette di salame che avrete precedentemente tagliuzzato a strisce.
la cipolla potrete , a vostro piacimento, cuocerla saltandola in olio d'oliva prima di unirla all'impasto, (io la aggiungo sempre cruda....) dopodichè rimestare bene l'impasto con una forchetta.
mettere 1 / 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella con i bordi alti e fondo antiaderente
(attenzione: l'olio deve essere sufficiente SOLO a ungere il fondo della padella!)
quando l'olio è ben caldo versare l'impasto nella padella e, con l'aiuto della forchetta, "aggiustare" gli ingredienti (cipolle e salame) in modo uniforme sulla frittata.
al momento giusto, scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dai bordi, dopodiche la si gira con quella bravura e maestria che possiedono in molti.... ma che non s'insegna!!!!
a cottura ultimata la si dispone su di un piatto di portata e si serve in tavola.


la frittata tradizionale, quella rotonda e spessa si differenzia da quella francese (omelette) fine e piegata su se stessa.




UOVA STRAPAZZATE CON ASPARAGI

INGREDIENTI:
6 uova
asparagi
panna da cucina
sale e pepe



PROCEDIMENTO:
Si tagliano in piccoli pezzi le punte tenere di 500gr. di asparagi e si fanno prima lessare e poi rosolare al burro.
in un tegame largo si rompono 6 uova, si unisce sale e pepe, 1 cucchiaio di panna da cucina e gli asparagi preparati mescolando il tutto come una frittata.
si passa poi il tutto al fuoco sempre agitando finchè le uova non si siano sufficientemente addensate.
chiedo infinitamente scusa a tutti per l'assenza temporanea di foto che documentano il risultato delle 2 ricette,
sorry.....