Crema alle pesche

Ingredienti:

uova

farina

zucchero

latte

pesche

rhum (Pampero anniversario!)

amaretti

PROCEDIMENTO:

Si prepara prima una crema densa facendo scaldare due tuorli d'uovo battuti, un cucchiaio di farina bianca, due cucchiai di zucchero e mezzo litro di latte.

si mette poi quest'ultima nelle coppette e la si lascia freddare in frigo.

una volta fredda vi si adagiano sopra le pesche sciroppate e tagliate in quarti (mezza pesca per coppetta) dopodichè, si versa sopra lo sciroppo di queste ultime con l'aggiunta di un bicchierino di rum.. il tutto insieme agli amaretti sbriciolati che avrete messo ad amalgamare insieme in precedenza (circa un'oretta).

si lascia riposare il tutto in frigorifero per qualche ora e si serve!

Baci di dama (per tornare "dolcemente" alla normalità!!);)

Bene carissime/i, le vacanze ahimè sonono finite.. quindi è tempo di ritornare alla routine di tutti i giorni: il caos dell'ufficio, James che inizia a darmi i primi calcetti nella pancia, la bimba che cresce, il mon amour che sta già scalpitando per tornare in officina ad occuparsi dei nostri clienti con le loro auto capricciose, la casa, le faccende domestiche....
va beh; fa parte della vita no???!!;)
bene, allora per addolcire il tutto, oggi per merenda ho fatto questi squisiti dolcetti che sono stati molto prezzati da tutti i commensali;)




Ingredienti:

cioccolato fondente
farina
scorza di arancia
latte
zucchero
mandorle
burro

PROCEDIMENTO:

Si scottano 125 gr. di mandorle, si spellano e si tritano molto finemente insieme con 50 gr. di scorza di arancia e si mettono poi su di un grosso tagliere insieme a 45 gr. di zucchero, 100 gr. di burro che avrete precedentemente tagliato a pezzetti, 150 gr. di farina bianca e 75 gr. di mandorle. Si lavorano poi questi ingredienti aggiungendo poco alla volta due bicchieri di latte. ottenuta poi una pasta omogenea, si formano tante palline della grossezza di una noce, si Imburra una tortiera sulla quale poi si dispongono i dolci infarinati leggermente. Si Cuocciono questi ultimi in forno per circa una mezz’oretta alla temperatura di 160°, intanto si fanno sciogliere a bagnomaria 125 gr. di cioccolato fondente e, dopo aver fatto raffreddare i dolcetti, si spennella con il cioccolato fuso la parte piatta di questi ultimi, Si uniscono poi a due-due formando i baci di dama che dovranno poi raffreddarsi completamente prima di essere serviti con il tè....

Amiche di merenda!

Dato che "qualcuno" doveva farsi perdonare (per modo di dire eh!;)) per avermi rovinato un paio di autoreggenti nuove di zecca utilizzandole per filtrare il gasolio (!!!!!), lo scorso venerdì pomeriggio l'ho passato in compagnia di tre amiche all'insegna del relax nella nostra beauty farm preferita e dello shopping finendo il tutto in bellezza in tavernetta da me a raccontandoci le ultimissime novità spettegolando di tutto e di tutti...... bello no???

per l'occasione ho commissionato a una famosa pasticceria di Ivrea una torta 900 che mi sono fatta recapitare a domicilio per l'occasione, di questo famoso e gustosissimo dolce eporediese non si conoscono gli ingredienti per la preparazione della crema al cioccolato utilizzata per la farcitura, così come per il sofficissimo pan di spagna; figuratevi che la ricetta della torta è persino tutelata da brevetto!!

il pasticcere che la preparò per la prima volta nella fine dell' 800, l'ha chiamata così in onore del nuovo secolo che stava per iniziare!

comunque per accompagnare questa autentica prelibatezza del nostro amato Piemonte, ho preparato un'altra specialità regionale tipica della città di Torino: il Bicerìn, "bicchierino" tradotto in italiano.

INGREDIENTI:

cioccolata

caffè

zucchero

crema di latte

PROCEDIMENTO:

Versare 1/3 di caffe' zuccherato in un bicchiere a calice in vetro spesso, tipo quelli dell'irish coffee, vanno bene anche quelli da punch;) ,

Aggiungere poi 1/3 di cioccolata calda al gianduia e completare con 1/3 di crema di latte montata aggiungendola pian piano in modo che non si mescoli troppo col caffè sotto.

per finire si spolverizza in superficie con del cacao amaro in polvere e servite caldissimo accompagnato dai vostri biscottini preferiti.... se non avete la torta 900! ^______^

Frittelle di mele (ricetta dedicata a Franz)

Dunque,
sono stata assente dal blog per tutta la settimana appena trascorsa per via di molteplici impegni e casini vari, dei quali vorrei ringraziare esplicitamente Franz per essere accorsa tempestivamente in mio aiuto con validissimi consigli professionali dei quali farò tesoro per l'avvenire e, cara la mia avvocata, in questa sede voglio infine ringraziarti ancora molto e ricordarti che ora hai il mio recapito e che la porta quà da noi per te è sempre aperta!!;)
per ora dedico a lei questa ricetta ed il post che pubblicherò in settimana...

INGREDIENTI:
mele
farina bianca
latte
zucchero
olio di semi

PROCEDIMENTO:

Si sbucciano due belle mele renetta, si liberano dal torsolo e si tagliano a dadini.
si uniscono poi a cinquanta gr. circa di farina bianca e zucchero a piacere (io ne metto 3 cucchiai); si mescola e si aggiunge poi un bicchiere di latte sempre mescolando il tutto con un cucchiaio per evitare grumi formando un'impasto molto lento.
si scalda poi in una pentola antiaderente cinque o sei cucchiai d'olio di semi, e quando questo sarà ben caldo si versa l'impasto delle frittelle a cucchiaiate formando le frittelle che si cuoceranno da parte a parte girandole come fossero delle "frittatine" con l'aiuto di una paletta.
una volta cotte si mettono su un piatto da portata e si cospargono di zucchero.
si lasciano raffreddare e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di succo d'arancia!;)

io le ho fatte ieri sera e le abbiamo mangiate stamattina per colazione...

Torta di fragole

INGREDIENTI:
fragole
gelatina per dolci
zucchero
burro
farina
uovo
sale
crema pasticcera

PROCEDIMENTO:
Si ammorbidiscono 200 gr. di burro a calore dolce, si aggiunge lo zucchero (200 gr.) e si mescola fino ad ottenere un'impasto simile a una pomata.
si versano poi 250 gr. di farina bianca sulla spianatoia, vi si rompe sopra un'uovo e si aggiunge un pizzico di sale ed il burro fuso con lo zucchero.
si lavora bene fino ad ottenere un'impasto omogeneo e si stende quest'ultimo su una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, si passa al forno preriscaldato a 180° per venti minuti dopodichè si sforma con l'aiuto di una paletta o di un coltello e la si ripone su un piatto o un vassoio a raffreddare.
si guarnisce poi con crema pasticcera, quindi si dispongono sulla superficie le fragole tagliate a metà e, in ultimo, si cosparge il tutto con gelatina calda.
si lascia addensare e si ripone in frigorifero per almeno tre ore.
potete utilizzare la classica crema pasticcera "senza cottura" che si compra in bustina preparandola semplicemente aggiungendo il latte e sbattendola con uno sbattitore elettrico, idem per la gelatina!

Buona Domenica!

Primavera è..... una gattina-trovatella adottata, aiuole fiorite e.... beignets!!!

Vi presento Sophie, una "new entry" che il mon amour ha trovato la sera della vigilia di pasqua vicino all'officina (qualche delinquente farabutto deve averla abbandonata!).

lui l'ha portata a casa e io mi sono subito presa cura di questa tenerissima gattina: le ho dato da mangiare (mamma mia che fame che aveva poverina!) poi, il giorno dopo ho chiamato subito la nostra veterinaria di fiducia che l'ha visitata trovandola bene in salute, le ha praticato le classiche vaccinazioni etc. ha pochi mesi ed oltre essere affettuosisima e una simpatica giocherellona!

Brioche, l'altro nostro gattone castrato ha accettato di buon grado il suo arrivo (non ha fatto una piega!! dormono e mangiano praticamente insieme..... incredibile!) quanto al cane, per quest'ultimo sembra neanche che esista!

ora ne abbiamo 2 di gatti che ci dormono sul tappeto in fondo al letto!

Poi quà sotto vi posto la foto di una delle aiuole del giardino con le mie belle margheritone viola....

mi aveva portato i semi una mia amica dal Belgio qualche anno fa, e tutti gli anni creano questa moltitudine di fiori colorati molto belli e originali.

poi, quando sfioriscono, le taglio semplicemente a terra lasciando le radici nel terreno dove l'anno prossimo rinasceranno spontaneamente!

Questo invece è il "dolcetto" che ho preparato a pasquetta, i Beignets!

INGREDIENTI:

farina

burro

uova

crema pasticcera

nutella

marmellata

Non è difficile prepararli: sisciolgono 50 gr. di burro in 200 gr. di di acqua bollente, si toglie dal fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, si versano poco a poco 200 gr. di farina bianca.

si rimette al fuoco per 15 minuti sempre mescolando dopodichè si toglie dal fuoco mescolando ancora per 10 minuti.

a questo punto si unscono 6 uova battute sempre mescolando energicamente col cucchiaio di legno.

si cuocciono poi a forno molto caldo (250°)sulla lastra d'acciaio ricoperta con la carta da forno leggermente oleata sulla quale, la pasta si depone ad abbondanti cucchiaiate separate.

il tempo di cottura al forno è di 10 minuti avendo cura di non aprire MAI! lo sportello del forno!

si mettono poi a raffreddare su un piatto o vassoio capiente, dopodichè si riempiono con la crema pasticcera, marmellata o nutella usando l'apposita siringa da pasticcere... :p*******

Crostata di ciliegie

Oggi ero partita con l'idea di fare la torta pere e cioccolato, ma mentre ero in cantina intenta a rovistare tra i miei vasetti di conserve di frutta, verdure e marmellate con l'intenzione di scovare un barattolo di sottaceti, mi sono imbattuta in uno di marmellata di ciliegie, più preciamente di "duroni".... così ho cambiato idea e ho fatto la crostata, semplice no???!!;)

INGREDIENTI:
farina
zucchero
burro
uova
limone
sale
zucchero
marmellata di ciliegie

PROCEDIMENTO:

si impastano 400 gr. di farina con 200 gr. di zucchero, 200 gr. di burro,4 tuorli d'uovo battuti, la scorza grattuggiata di un limone e un pizzico di sale.
si lavora a lungo la pasta e si lascia poi riposare al fresco per mezz'ora.
se ne stende poi poco più della metà allo spessore di 1 cm su di una tortiera imburrata e infarinata., si cosparge di marmellata e si guarnisce in modo elegantecon striscioline di pasta ricavate da quella che avete tenuto da parte.
si passa al forno per una mezz'oretta e si serve fredda.
deve risultare bene asciutta e quasi croccante!

Strudel

Oggi alle 15:00 ho mandato il mon amour in officina con la scusa di andarmi a recuperare il cellulare che avevo dimenticato sulla scrivania in ufficio.... così, nel breve tempo (una mezz'oretta) che lui era via, io mi sono messa a cucinare lo strudel, il suo dolce preferito!;)

(quand'è entrato in cucina ed ha visto cosa stavo facendo ha esordito con un sorrisone a 540 denti e con coccole e baci a profusione!!);)

va bene, iniziamo:

INGREDIENTI:

farina

zucchero

burro

panna

uova

limone

mele

cannella

chiodi di garofano

noci

PROCEDIMENTO:

Si prepara una pasta piuttosto lenta con 200 gr. di farina bianca, 160 gr di burro, 50 gr. di zucchero, una tazzina di panna, 2 tuorli d'uovo e la scorza di un limone grattuggiata finissima.

si stende poi la pasta ottenuta a forma di rettangolo con l'aiuto del mattarello.

si prepara il ripieno con 500 gr. di mele tagliate a dadini, 100 gr. di zucchero, la metà di una scorza di limone grattuggiata, un'odore di cannella, 4 chiodi di garofano e 50 gr. di noci o mandorle tritate.

si stende poi questo ripieno sul rettangolo di pasta, si arrotola e, col l'aiuto di un coltello si praticano delle fessure di 1 cm. sulla parte superiore del rotolo; ed in fine si spennella tutto con un'uovo sbattuto.

si mette poi a cuocere in forno in una teglia con il fondo foderato di carta da forno per 25 / 30 minuti.;)

Tiramisù

Oggi pomeriggio durante una passeggiatina tra le stradine in mezzo ai boschi di larici nei pressi di casa nostra, guardo il mio amore e gli dico: torniamo verso casa che voglio andare a fare il tiramisù!!

INGREDIENTI:

3 uova
3 / 4 cucchiai di zucchero
300 gr. di mascarpone
200 gr. di savoiardi
3 tazzine di caffè
cacao per spolverizzare

PROCEDIMENTO:

separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero.
a parte, montate a spuma i tuorli con lo zucchero rimasto.
incorporare il mascarpone ai tuorli, quindi incorporare gli albumi mescolando delicatamente con una spatola.
inzuppare uno ad uno i savoiardi nel caffè (per un gusto più intenso potete aggiungere al caffè 2 o 3 cucchiai di marsala) e disporli formando uno strato nel fondo di una pirofila a bordi alti, versate sopra ai savoiardi metà della crema al mascarpone formandone uno strato, coprite successivamente con altri savoiardi e terminate con il resto della crema rimasta.
mettere il tutto in frigorifero per almeno 2 ore, dopodichè guarnite spolverizzando la superficie del tiramisù con il cacao e servite!