Pappardelle al sugo di lepre (dedicato a Lilith e Gatadaplar)

Sabato scorso la mia macellaia, data la spesa più abbondante del solito mi ha omaggiata di un paio di bei filetti di lepre... quale miglior occasione per una bella ricettina da eseguire per la cenetta domenicale??!!!;)

difatti, per contraccambiare Lilith del premio arte e vita, e Gatadaplar per la sua amicicizia e simpatia (una forza!!!);) questa ricetta la dedico proprio a loro due! GRAZIE 1000 DI TUTTO RAGAZZE!!!

ohibò! bando alle ciance e cominciamo:

INGREDIENTI:

2 filetti di lepre

lardo

erbe aromatiche

burro

farina bianca

brodo di carne

1 pomodoro cuor di bue maturo

sale & pepe

PROCEDIMENTO:

si preparano 2 filetti di lepre e si tagliano a dadini.

si fa un battuto di lardo, cipolla ed erbe aromatiche preferite e si mette il tutto al fuoco con 50 gr. di burro e 4 / 5 cucchiai abbondanti di olio d'oliva.

non appena prende colore si aggiunge la carne di lepre e si condisce con sale e pepe.

quando la carne è ben rosolata si aggiunge il pomodoro maturo e polposo che avrete precedentemente tagliato a dadini e si lascia ammorbidire per 3 minuti.

poi si aggiungono ancora mezzo bicchiere di brodo e un cucchiaio e mezzo di farina bianca e si continua la cottura a tegame coperto.

a cottura quasi ultimata si alza al massimo la fiamma e si bagna il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso (un buon chianti se possibile!;)) fino a che questi sarà evaporato e, quando il vostro sughetto si sarà rappreso, si toglie dal fuoco, si unisce un'odore di noce moscata e lo si lascia riposare per un 20 minuti.

intanto si lessano le pappardelle in acqua salata e si condiscono con questa salsa!